فنجان القهوة اليومي تحت الشك.. أزمة تهدد واحدة من أكثر العادات انتشاراً في مصر
تعد القهوة واحدة من أكثر المشروبات ارتباطاً بالحياة اليومية للمصريين، فلا يكاد يخلو منزل أو مكان عمل من فنجان البن الذي أصبح جزءاً من الروتين اليومي للكثيرين.
إلا أن تصريحات صادرة عن رئيس شعبة البن أثارت حالة واسعة من الجدل والقلق بين المستهلكين، بعدما كشف عن انتشار واسع للبن غير المطابق للمواصفات في الأسواق، محذراً من أن نسبة كبيرة من البن المتداول قد تكون تعرضت للغش أو الخلط بمواد أخرى بهدف تقليل التكلفة وتحقيق أرباح أكبر.
وأكد مصطفى الشيخ، رئيس شعبة البن، خلال مداخلة هاتفية ببرنامج «90 دقيقة» الذي تقدمه الإعلامية بسمة وهبة على شاشة قناة المحور، أن 80% من البن المعروض في مصر مغشوش وغير مطابق للمواصفات الطبيعية للقهوة، مشيراً إلى أن هذه الظاهرة امتدت إلى عدد كبير من منافذ البيع وبعض الكافيهات، حتى تلك التي تقدم منتجاتها بأسعار مرتفعة.
رئيس شعبة البن: 70% من الكافيهات الفخمة بتستخدم بن مضروب
وأضاف رئيس شعبة البن أن نحو 70% من الكافيهات الفخمة جداً تعمل في البن المضروب والمغشوش، موضحاً أن المشكلة لا ترتبط بالتجار الملتزمين الذين يعملون وفق المواصفات، وإنما بممارسات وصفها بأنها دخيلة على السوق، يقوم بها البعض لتحقيق مكاسب سريعة على حساب جودة المنتج وصحة المواطنين.
ما هو البن المغشوش؟ وكيف يتم تصنيعه؟
البن المغشوش هو القهوة التي لا تحتوي على النسب الطبيعية المفترضة من حبوب البن، أو التي يتم خلطها بمواد أخرى أرخص سعراً بهدف زيادة الكمية وتقليل التكلفة.
وغالباً ما تلجأ بعض الجهات غير الملتزمة إلى طحن مواد تشبه البن في اللون أو الشكل بعد تحميصها، ثم خلطها مع كميات قليلة من البن الحقيقي حتى يصعب اكتشاف الغش بالعين المجردة.
ومن المواد التي قد تستخدم في عمليات الغش:
1- الحبوب الرخيصة أو البديلة
قد يتم استخدام أنواع من الحبوب الأقل جودة أو غير المخصصة لإنتاج القهوة، ثم تحميصها وطحنها وإضافتها إلى البن.
2- بقايا النباتات والحبوب
مثل بقايا بعض الحبوب أو النباتات التي يتم تحميصها حتى تأخذ لوناً قريباً من لون القهوة، ثم خلطها مع البن.
3- مواد مالئة ومساحيق رخيصة
تستخدم بعض الجهات مواد نشوية أو مساحيق رخيصة لزيادة حجم المنتج، خاصة عند بيع البن المطحون الذي يصعب على المستهلك معرفة مكوناته الحقيقية.
4- استخدام بن منخفض الجودة
في بعض الحالات لا يكون المنتج خالياً تماماً من البن، لكنه يحتوي على أنواع رديئة أو مخلفات طحن لا تحقق المواصفات المطلوبة.
كيف تعرف البن المغشوش من البن الأصلي؟
رغم أن اكتشاف الغش بشكل مؤكد يحتاج إلى فحص معملي، فإن هناك بعض العلامات التي قد تساعد المستهلك على الشك في جودة البن:
1- الرائحة
البن الطبيعي له رائحة قوية ومميزة تظهر فور فتح العبوة أو أثناء تحضيره. أما البن المغشوش فقد تكون رائحته ضعيفة أو تحمل روائح غريبة تشبه الحبوب المحمصة أو المواد المحروقة.
2- الطعم
القهوة الأصلية تتميز بمذاق متوازن بين المرارة والحموضة والنكهة، بينما قد يظهر في البن المغشوش طعم غريب أو مرارة زائدة أو إحساس بطعم النشويات.
3- لون البن
قد يكون اللون الداكن جداً بشكل غير طبيعي علامة على استخدام تحميص زائد لإخفاء مواد أخرى مختلطة مع البن.
4- اختبار الماء
يمكن وضع كمية صغيرة من البن في كوب ماء:
- البن الطبيعي غالباً لا يذوب سريعاً ويظل جزء منه طافياً أو يترسب ببطء.
- أما بعض المواد المغشوشة فقد تذوب بسرعة أو تعطي لوناً كثيفاً للماء بشكل غير طبيعي.
(لكن هذا الاختبار ليس دليلاً قاطعاً، فالفحص المعملي هو الفيصل.)
5- مصدر الشراء
شراء البن من أماكن موثوقة وعبوات مدون عليها البيانات الأساسية مثل تاريخ الإنتاج والصلاحية واسم المنتج يقلل من احتمالات التعرض للغش.
أضرار البن المغشوش على صحة الإنسان
حذر رئيس شعبة البن من تداعيات صحية مرتبطة بتناول المنتجات غير المطابقة، مشيراً إلى رصد حالات تسمم وإصابات بإسهال شديد بسبب تناول بن مغشوش في بعض الأماكن.
وتختلف الأضرار حسب المواد المستخدمة في الغش، إلا أن تناول منتجات مجهولة المصدر قد يؤدي إلى:
اضطرابات الجهاز الهضمي
قد تسبب المواد غير المخصصة للاستهلاك الغذائي:
- آلاماً في المعدة.
- الإسهال.
- القيء.
- الشعور بالانتفاخ والتقلصات.
الحساسية والتهيج
بعض الإضافات غير المعروفة قد تسبب ردود فعل تحسسية لدى بعض الأشخاص، خاصة من لديهم حساسية تجاه مكونات معينة.
التعرض لمواد غير آمنة
في حال استخدام مواد رديئة أو مخزنة بطريقة سيئة، قد تكون هناك احتمالية لوجود ملوثات تؤثر على الصحة.
تأثيرات على جودة التغذية
تناول منتج يفتقد للمكونات الأصلية يعني أن المستهلك يدفع ثمن قهوة لكنه يحصل على خليط من مواد أقل قيمة وجودة.
لماذا ينتشر غش البن؟
يرجع انتشار البن المغشوش إلى عدة عوامل، أبرزها:
- ارتفاع أسعار البن عالمياً وزيادة تكلفة الاستيراد.
- رغبة بعض التجار في تحقيق أرباح أكبر عبر تقليل تكلفة الإنتاج.
- صعوبة اكتشاف الغش في البن المطحون مقارنة بالحبوب الكاملة.
- إقبال بعض المستهلكين على الأسعار المنخفضة دون التأكد من مصدر المنتج.
شعبة البن تطالب بتكثيف الرقابة وملاحقة مصانع بير السلم
وأكد مصطفى الشيخ ضرورة استمرار الحملات الرقابية بالتنسيق بين الجهات المعنية لضبط المصانع غير المرخصة التي تقوم بإنتاج وتعبئة البن المغشوش، مشدداً على أهمية حماية المستهلك والتصدي للممارسات التي تضر بالسوق والتجار الملتزمين.
ويرى خبراء أن مواجهة الظاهرة تحتاج إلى جانب الرقابة الرسمية دوراً من المستهلك نفسه، من خلال اختيار مصادر شراء موثوقة وعدم الانجراف وراء الأسعار المنخفضة التي قد تكون مؤشراً على انخفاض الجودة.
وأخيرًا فنجان القهوة يحتاج إلى وعي قبل أن يحتاج إلى سكر..
القهوة جزء من ثقافة المصريين وعاداتهم اليومية، لكن انتشار منتجات غير مطابقة للمواصفات يجعل اختيار نوع البن ومصدر شرائه أمراً ضرورياً للحفاظ على الصحة.
وبينما أثارت تصريحات شعبة البن حالة من القلق، يبقى الفحص والرقابة والوعي الاستهلاكي هي الأدوات الأساسية لضمان وصول فنجان قهوة حقيقي وآمن إلى المستهلك.
للمزيد اضغط هنـــــــــــــــــــــــــا
للمزيد اضغط هنـــــــــــــــــــــــــا
